素材の力を堪能 柳家

某グルメ評価サイト全国一位。四季を通じて訪問したい郷土料理の柳家さん。
春は山菜、夏は天然の鮎やうなぎ、秋は松茸、冬は鴨づくしなどその季節の旬のものがいただけるなんて、なんて贅沢なの！？

そしてこちらのお店の凄さはなんといっても素材、素材の力です。
素材がすべて天然なんですよ～。日本各地の食通を魅了してやまないのもわかる気がします。









付知川の天然鮎
郡上の天然鮎はもう少しあと。

顔こわっ（笑）
縄張りを持つ鮎は元来意地の悪い魚なんですって。










イノシシ
この脂身なんだけど全然くどさは感じません。これもジビエという素材の力。









天然うなぎの白焼き
安曇野のわさびであっさりと。皮目がパリパリ。
そういえば今年はうなぎの稚魚「しらすうなぎ」が豊漁で、お値段も昨年の1/5くらい。
今年の夏はうな重とか食べられるかな。









こっちはうなぎの蒲焼
軽く食べられちゃう。









鮎雑炊
体に沁み渡る滋味な味わい。素材の力を堪能できますね（≧∇≦）
〆にはもってこい☆



これ以外にも
天然アマゴの塩焼き、サツキマスのお造り、子鹿のジビエ、お浸しやお漬物、あと名物のヘボもあったかな。
とにかく食べきれないくらいのお料理がでてきて、みんなお腹いっぱい。

名古屋からはちょっと遠いけど、行く価値は十分あると思います。





柳家
岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27
0572-65-2102