自然を喰む 草喰なかひがし

草喰なかひがし
京都市左京区浄土寺石橋町32-3［地図］
075-752-3500



京都でももっとも予約が取りづらいお店のひとつ…だと思う！？
草喰なかひがしさんに久しぶりにおじゃましてきました☆

大将、今日も楽しいお話聞かせてくださいね。
よろしくお願いします。




ゆり昆布でとめたかぶらの酢漬け、黒皮茸、塩ぶりで挟んだ聖護院大根ポン酢漬け
菜の花のいり焼き、牡蠣のしぐれ、小魚の入り焼きなど
中央の熊笹が冬と春の境目だそうです




裏いなりとふきのとう、干しわらび、百合根、むかごのおこわ
お稲荷さんを裏返し雪山を表現。大徳寺なっとうと松は左午を表している。
上にちょこんと顔を出した土筆が季節を体現していて可愛らしい。




色んな野菜の炊き出しスープ
赤大根、蕪、セリ、にんじんなど




若狭カレイ、天然柿、氷餅、鯉の鱗の飴炊き




３ヶ月地下水で飼いならした鯉の細造り、海苔味のかぶらの葉、ポン酢ムース
辛味大根、鯉の骨で炊き出した煮こごり
全部ごちゃ混ぜで。




若筍、乾燥花山椒、乾燥なまこ(金ん子)、雲子と豆腐の白菜巻




一昨年の５月に漬け込んだ鯖のなれ酢、葱の根っこ和え、人参
ねぎらい三重奏

食べ終わったら松本のぶどう酒「ナイアガラ」をキュッと…




お竈さんで炊いたアルデンテご飯
状態がすぐに変わるので早く食べてね、とおかみさん。




若狭カレイの骨せんべいとオランダガラシ





時間も経ち、大将のトークも盛り上がってきたところで

後半につづく… ^ ^